Homesteaders Brasil #7 | O Sedutor Reino dos Fungos 🍄

Hora de mergulhar um pouco neste incrível mundo. Um artigo de introdução à fungicultura.

Author

Tuchê Nunes
27 de janeiro de 2024

Para começo de conversa 🌱

Quinzenalmente, uma conversa com quem nos agregar à viver uma vida off grid.

Essa semana estreamos o Podcast Permacultor Libertário, no canal do YouTube e Spotify, por isso, o tema da conversa de “Empreender com Cogumelos“ é também do artigo dessa edição da Newsletter Homesteaders Brasil.

Tá, mas e o Bitcoin? 🗣️₿⚡🍻

Nesta semana, entre 20 e 26/01 o BTC se manteve estável, tendo uma queda de 6% e no dia 23/01, porém recuperando ao logo da semana e ficando estável até o fechamento dessa edição:

ETF parece coisa do passado, ninguém fala mais, não está trazendo grandes diferenças no momento.
Para guiar melhor nossas expectativas, seria melhor entender o histórico da moeda para projetar um futuro? É mais ou menos o que o Leta sugere neste Tweet:

O Sedutor Reino dos Fungos 🍄

Variedade que encanta os olhos e o paladar.

Ao contrário do que muitos podem pensar, cogumelos não são plantas nem animais; eles pertencem a um reino à parte, o Reino Fungi. Esta classificação distinta deve-se a características únicas que os separam tanto do reino vegetal quanto do animal. Os cogumelos não realizam fotossíntese como as plantas e não possuem mobilidade ou sistemas nervosos como os animais. Em vez disso, eles absorvem nutrientes de matéria orgânica em decomposição, um processo fundamental para o ecossistema, pois contribui para a reciclagem de nutrientes no solo. Outra curiosidade é que os cogumelos são mais próximos geneticamente dos animais do que das plantas. 🐆❔

Existe uma imensa variedade de cogumelos, até mesmo não comestíveis, aqui vamos abordar algumas espécies saborosas que podem ser cultivadas em diferentes lugares do Brasil, que com sua diversidade climática abraça múltiplas criações:

Champignon (Agaricus bisporus):

  • Condições Ideais: Prefere temperaturas amenas entre 15°C e 18°C, com alta umidade.

  • Técnica de Cultivo: Geralmente cultivado em camas de compostagem esterilizadas.

  • Local Recomendado: Regiões Sul e Sudeste, especialmente em áreas de clima mais ameno.

Esse famoso cogumelo tem 2 nomes, Champignon e Paris 🤯

Shiitake (Lentinula edodes):

  • Condições Ideais: Necessita de temperaturas mais frias, entre 12°C e 20°C, e umidade constante.

  • Técnica de Cultivo: Comumente cultivado em toras de madeira ou blocos de substrato.

  • Local Recomendado: Regiões de maior altitude no Sul e Sudeste, onde o clima é mais fresco.

Shiitake foi o primeiro cogumelo cultivado intencionalmente pelo homem

Cogumelo Juba de Leão (Hericium erinaceus):

  • Condições Ideais: Cresce melhor em climas frios e úmidos, com temperaturas entre 15°C e 21°C.

  • Técnica de Cultivo: Cultivado em sacos de substrato ou toras de madeira.

  • Local Recomendado: Ideal para regiões serranas do Sul e Sudeste.

Além de ser apreciado por seu sabor único e textura semelhante à de frutos do mar, o "Cogumelo Juba de Leão" é famoso por suas propriedades nootrópicas. Estudos sugerem que o Hericium erinaceus pode estimular o crescimento de células nervosas e melhorar a função cognitiva, tornando-o um foco de interesse no campo da neurociência e da saúde mental.

Cogumelo Shimeji (Pleurotus ostreatus):

  • Condições Ideais: Prefere climas mais frescos, com temperaturas de 10°C a 20°C.

  • Técnica de Cultivo: Geralmente cultivado em substratos à base de serragem ou palha.

  • Local Recomendado: Adapta-se bem em regiões do Sul e partes mais elevadas do Sudeste.

Existem duas variedades de Shimeji, o branco que é mais comum no Japão e o marrom, mais comum em outras partes do mundo.

Cogumelo Ostra (Pleurotus spp.):

  • Condições Ideais: Versátil, suporta temperaturas entre 10°C e 30°C.

  • Técnica de Cultivo: Pode ser cultivado em uma variedade de substratos orgânicos.

  • Local Recomendado: Cultivo flexível em quase todas as regiões do Brasil, devido à sua tolerância a diferentes climas.

O cogumelo Ostra é um dos cogumelos mais fáceis e rápidos de cultivar, sendo popular entre os cultivadores de cogumelos caseiros. Embora a variedade mais comum seja de cor cinza, ele pode ser encontrado em várias cores, incluindo rosa, amarelo e até azul.

Cogumelo Portobello (Agaricus bisporus):

  • Condições Ideais: Semelhante ao champignon, prefere temperaturas amenas de 15°C a 20°C.

  • Técnica de Cultivo: Cultivo em camas de compostagem, semelhante ao champignon, mas requer mais espaço.

  • Local Recomendado: Regiões Sul e Sudeste, com destaque para áreas de clima mais ameno.

O Portobello é na verdade uma versão totalmente crescida do cogumelo crimini (ou brown mushroom) e o Parais. A diferença entre eles não é a espécie, mas sim a idade. O Portobello é colhido quando está mais maduro, o que lhe dá um tamanho maior e um sabor mais rico e intenso, já o Paris é colhido no primeiro momento e o crimini em idade intermediárias às outras.

O cultivo de cogumelos em pequenas propriedades é um processo relativamente simples, que pode ser dividido nas seguintes etapas:

1 - Preparação do Substrato: O substrato é o meio onde os cogumelos crescerão. Materiais como serragem, palha de trigo, resto de cana, ou borra de café podem ser utilizados, devendo ser esterilizados para evitar a presença de organismos concorrentes.

2 - Inoculação: Após a preparação, o substrato é inoculado com micélio, a "semente" do cogumelo, que pode ser adquirido de fornecedores especializados.

3 - Incubação: O substrato inoculado é mantido em ambiente escuro e úmido para que o micélio se desenvolva, o que pode levar de algumas semanas a alguns meses, dependendo da espécie.

4 - Frutificação: Após o desenvolvimento completo do micélio, o substrato é exposto a condições que estimulam o crescimento dos cogumelos, como variações de temperatura e umidade.

5 - Colheita: Os cogumelos são colhidos quando atingem o tamanho ideal, geralmente alguns dias após o início da frutificação.

A venda de cogumelos pode ser realizada em natura ou após algum processo de beneficiamento. Os cogumelos frescos são geralmente mais valorizados, mas também podem ser desidratados, transformados em conservas ou utilizados como ingredientes em produtos alimentícios como molhos, patês e temperos. A vantagem do beneficiamento é a extensão do prazo de validade, agregando valor ao produto e agregando nutrientes (fermentação). A diversificação de produtos pode abrir novos mercados e aumentar a rentabilidade.

Os deliciosos cogumelos em conserva, verdadeiros picles de fungos. Validades e sabores interessantíssimos.

O cultivo de cogumelos em pequenas propriedades representa uma oportunidade promissora de negócio no Brasil (que ainda está engatinhando no consumo), dada a variedade de climas e a crescente demanda por produtos naturais e sustentáveis. Com conhecimento, dedicação e criatividade, os pequenos produtores podem não apenas cultivar, mas também inovar no uso e comercialização de cogumelos, contribuindo para a diversificação agrícola e exercitando sua autonomia financeira.

Para dar tchau 👋🏻

Você ainda acha o Facebook útil? EU ACHO!
Plebe, existem vários grupos acessados apenas por pessoas que gostam muito de um tema específico dessas redes. Especialmente para nós que desejamos independência do Sistema, essas comunidades são fontes ricas de informação descentralizadas. Aqui vou te dar um exemplo:

Nesse grupo, Cultura dos Cogumelos, pessoas de todo o Brasil e até do exterior tiram dúvidas sobre cultivos, pedem ajuda e vendem cogumelos e serviços, discutem sobre qual é a variedade que você achou andando no mato, basta enviar uma foto e perguntar que algum fungicultor apaixonado vai te responder.

É melhor perguntar antes de comer né?

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